Que alternativa de conservación se puede
implementar para evitar el desperdicio de alimentos y mejorar la alimentación
de las familias de suba de los estratos 1 y 2 en el 2012?
miércoles, 17 de octubre de 2012
tema
La conservación de los alimentos se basa
en preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales.
Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y
retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan
rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en
una transferencia de energía o de masa que tienen por objeto prolongar la vida
útil de los alimentos (pasteurización y esterilización, secado, la
deshidratación osmótica, la refrigeración y la congelación) o la transformado
por el juego de reacciones bioquímicas o cambio de estado.
hipotesis
Implementando un alternativa de conservación
de alimentos se pueden mejorar las condiciones de alimentación de las familias
de suba de los estratos 1 y 2.
objetivo general
Identificar una alternativa de conservación
de alimentos para mejorar las condiciones alimenticias de las familias de suba
de los estratos 1 y 2.
objetivos especificos
1.
Identificar las condiciones alimenticias de las familias de suba de los
estratos 1 y 2
2.
Conocer el nivel de desperdicio de alimentos en épocas de cosecha
3.
Dar a conocer diferentes alternativas de conservación de alimentos para
implementar la mas accesible para las familias de suba
4.
Implementar una técnica de conservación de alimentos para identificar su
posible aplicación.
justificacion
Durante los últimos años he observado que
cuando hay cosecha de alimentos estos bajan considerablemente los precios y las
familias optan por comprar grandes cantidades dejando por fuera los alimentos
de consumo básico que por no estar en cosecha suben considerablemente los
precios, además estos alimentos que presentan alta demanda son desperdiciados
por su gran cantidad simplemente botándolos a la basura o dañándose sin ser
aprovechados por familias de bajos recursos. Si se pensara en un sistema de
conservación de estos alimentos se podría presentar una alternativa para las
familias de bajos recursos que podrían adquirir alimentos a bajos precios y consérvelos por varios meses para siempre comprar a menos precio sin esperar
que los alimentos estén en cosecha y sin perder las propiedades alimenticias
propias de las frutas verduras y hortalizas.
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